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13:44h. jueves, 03 de diciembre de 2020

"He trabajado más de diez horas diarias durante muchos años"

Sin duda alguna, una de las actuaciones más duras cara al cliente (turista) es en estos momentos que estamos viviendo en zonas turísticas en el sector de la Restauración. Se han hecho toda clase de experimentos, y se siguen haciendo por parte de la Administración por culpa del Covid 19, pero en sí la ciudadanía no acaba de entender de que se le ponga el "sambenito" de esta pandemia a que son los bares, restaurantes los que más generan el virus en su contagio, y a este sector se le penaliza a que deban cerrar a la hora que se empieza a hacer caja, a guarda las distancias entre clientes y dejar en muchos sitios a la mitad de su aforo, cuando en los transportes, autobuses, metros, aeropuertos, supermercados y así bastantes sitios más, no se tienen en cuenta esa aglomeración de gente que apilada se monta en los transportes públicos y visita las áreas alimenticias.
Dª Pilar Lapaz, es una conocida profesional de la restauración en el Sur de Tenerife
Dª Pilar Lapaz, es una conocida profesional de la restauración en el Sur de Tenerife

Pero a todo esto, siempre alguien viene a brillar y se persevera en que esto debe de seguir cara al turista y al cliente no cerrando los establecimientos. Dª Pilar Lapaz es una conocida profesional de la restauración en el Sur de Tenerife, es la gerente de cuatro locales de restauración y bares, y hasta la fecha los ha tenido todos abiertos, con las consecuencias económicas que esto conlleva.

Pero es consecuente de los problemas no solo suyos, sino también de todos sus empleados, teniéndolos a todos en sus puestos de trabajo y eso le ha hecho seguir adelante y demostrar que el trabajo y la perseverancia ante los malos momentos siempre con el esfuerzo personal acaba siendo una tranquilidad sobre esta pandemia del Covid.

Con el gran bajón que tenemos de turistas, usted ha hecho lo difícil, seguir con sus establecimientos de Restauración abiertos y con todos sus empleados. ¿Cómo lo ha hecho?

He estado trabajando en todos estos proyectos que han sido realidades más de diez horas diarias durante muchos años. Empecé en la Restauración desde abajo, conozco todos los puestos de la restauración, en todos he trabajado y he aprendido, y gracias a ello y a mis conocimientos de gestión, se me ofreció el puesto de gerente de una serie de locales en uno de los mejores sitios de Playa de las Américas, la "Milla de Oro", para luego abrir en el Santiago VI una de las mejores cafeterías de la zona, en donde se puede presumir de tener después de estar más de un lustro abierta, de una amplísima clientela, dando un esmerado servicio, y una calidad de primera en todos los productos que ofrecemos al cliente.

Siempre he tenido en mi forma de ser, conseguir llegar a la meta de cualquier forma que he pretendido seguir adelante, siempre estudiando los pro y contra, hacer estudios de mercado, algo obligado para poder seguir teniendo abiertos los cuatro locales y las varias docenas de empleados que tenemos, y que son la panacea a tener en cuenta, ya que son los que reciben a nuestros variados clientes que nos llega desde los Juzgados, Notarías, Registros, profesionales varios, así como empleados y clientes de Mercadona y establecimientos de grandes marcas. Todos encuentran en nosotros esa prestancia, el acomodo, la profesionalidad y el mejor trato al cliente.

¿Los ERTES no son eternos, cree usted que se puedan convertir en ERES? 

En principio los ERTES han sido una solución a corto plazo, creemos que el Gobierno nos ha engañado en general de alguna manera, pero creo que ha sido bastante complicado porque ya sabemos que todo el mundo pueda estar conforme, es muy difícil, pero de momento es una solución para el empresario, es una ayuda para todos los que se han apoyado en el ERTE, ha sido una forma de sobrevivir, pero eso podrá llevar a mucha gente al paro, si esto sigue en la misma línea, tendré en noviembre que prescindir de gente en mi Empresa.

Antes a los que hemos tenido más de cincuenta trabajadores nos han estado estrujando todo lo que han podido, y al día de hoy es ya a tope, yo por desgracia tengo que quitarme personal, no me han ayudado moralmente, se ha estado empujando para aguantar, sepa que han tenido tres meses para algunos con el ERTE que ha sido unas vacaciones para ellos.

¿Qué opina usted de las ayudas que el Gobierno ha dado, o da a los Autónomos y a las PYMES?

¿A, pero hay ayudas?, pregunto yo también, lo poco que he oído me parece insuficiente que no vale para nada, yo he intentado no acogerme a ninguna porque sé que tarde o temprano me va a salir más caro, no soy partidaria de subvenciones ni ayudas nunca lo fui, pero me parece insuficiente, cosa que podrían hacer para que nosotros siguiéramos adelante soportando esta avalancha, y eso que estamos ahogadisimos, sería no cobrar la seguridad social de aquellos que estén en el ERTE, por ejemplo es una forma de bajarnos los impuestos, ya sé que si no hay un capital para seguir con estos ERTES, seguirán poniendo fechas todas ellas cortitas porque no saben hasta dónde podrán llegar, tengo cincuenta empleados, pagando nóminas, seguridad social, pagando impuestos, no he atrasado nunca un pago, y lo que gano se gasta, voy escapando, meses que hay que poner y otros lo comido por lo servido, solo esperando el día que de nuevo vuelva ese turismo para empezar a tirar un poco para adelante, como le he dicho tengo tres locales en la zona turística con un 90% de turismo total y otro en la zona de residentes.

Pero hay que seguir, ya que los gastos son los mismos compras, luz, Seguridad Social, impuestos personal, etc, pero hay que apostar por ser positivos y esperar a que esto escampe.

¿Después de ver las órdenes dadas de toque de queda en Madrid, usted cree que puede llegar a aplicarse en esta zona turística?

Sí esto se implantara aquí, hay que cerrar inmediatamente, porque antes se podía estar hasta la 1 de la madrugada se vendía un poquito más, ahora ya estamos hasta las 12, o sea hay que adelantar las ventas en las comidas, bebidas, intentar vender más a media tarde.

No han valorado muchas cosas de nuestro carácter, el español duerme la siesta, la gente por la tarde no se encuentra en la calle, no somos Inglaterra, tenemos que aprovechar en los momentos en que nos movemos que es a partir de las 11 de la noche y van y nos cierra las puertas, pub, locales bares, bien todo esto le dan el toque que ellos quieren, pero el contacto no ha salido de esto, puede ser y con más razón que se propague más en los gimnasios o supermercados, no en esa noche, a mí me parece estas normativas absurdas, piensan en el toque de queda, y eso huele a querer controlar demasiado, es muy triste la situación, yo me comprometo a seguir luchando, el estar al frente de lo mío que es todo lo que he hecho y represento, porque creo sinceramente que este País tiene que acabar levantándose, y sin duda los que aguantemos seremos los que mejor quedaremos.