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viernes, 29 de marzo de 2024 00:49h.

Hecansa trabaja con el chef canario Rubén Cabrera para diseñar su nueva oferta gastronómica

Hotel Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias, colaborará durante cuatro meses con el chef canario Rubén Cabrera para diseñar la nueva oferta gastronómica que el centro formativo presentará a los clientes. 

 

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El jefe de cocina del prestigioso restaurante La Cúpula trabajará mano a mano con el equipo de cocina de Hecansa durante varios meses

Cabrera, jefe de cocina del prestigioso restaurante La Cúpula, en Tenerife, durante más de diez años, elegido Mejor Cocinero de Canarias (Premio ¡Qué Bueno!) y Mejor Cocinero Nacional (MadridFusión), trabajará con los profesionales de Hecansa con el fin de asesorarlos y renovar la oferta gastronómica. 

Esta iniciativa se desarrollará durante las próximas semanas tanto en el Hotel Escuela Santa Cruz, como en el Hotel Escuela Santa Brígida y el Bistro Escuela Melenara. Para la elaboración de la nueva carta y menú, se trabajará utilizando exclusivamente producto canario y se realizará de tal manera que dicha oferta pueda prepararse íntegramente en las cocinas de los Hoteles Escuela.  

En este sentido, el viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Cristóbal de la Rosa, puso en valor que la elaboración de la nueva carta se realice con producto 100% canario. “Con acciones como ésta, contribuimos a potenciar la gastronomía canaria y también a poner en valor nuestro producto local”. Un hecho que “consigue que la riqueza generada por el turismo se distribuya a otros sectores productivos como el primario, reforzando la alianza entre gastronomía y turismo”, aseguró. 

Por su parte, el director gerente de Hoteles Escuela de Canarias, Alberto Ávila, apuntó que “la formación de Rubén Cabrera no sólo será de utilidad para nuestros profesionales, sino que también repercutirá en los alumnos ya que ellos son los destinatarios finales de este aprendizaje”.

Asimismo, Ávila destacó que “los estudiantes, una vez conformada la nueva oferta, podrán trabajar en ella gracias al modelo de Formación Dual, mediante el cual no sólo estudian sino que se forman de manera práctica en un entorno real para ser excelentes profesionales, lo que incluye el trabajo en cocina y la elaboración de los menús”.