El consejero de Planificación del Territorio, Patrimonio Histórico y Turismo del Cabildo de Tenerife, José Gregorio Martín Plata, ha demostrado hoy en el pleno de la institución insular con documentos que el proyecto de alimento funcional profiláctico anticovid presentado el pasado 8 de octubre en San Sebastián Gastronómika 2020 contaba con el aval del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) para el patrocinio de Turismo de Tenerife y que, además, el propio CSIC tenía conocimiento de su intención de presentarlo en San Sebastián Gastronómika 2020.

El Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), organismo autónomo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, estudia actualmente  la reutilización del lactosuero, residuo que se genera en las queserías, como fuente de alimentación de ganado caprino en explotaciones que elaboran queso artesano en el Archipiélago. Los primeros resultados de los trabajos desarrollados por este centro de investigación apuntan que su empleo no afecta al bienestar de los animales y permite obtener una leche más rica en proteínas.