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lunes, 05 de diciembre de 2022 01:33h.

Más de 3.300 profesionales conocieron las propuestas gastronómicas de Tenerife en Madrid Fusión 2022

La participación de Tenerife en  Madrid Fusión se completa con un balance  de afluencia de público en el estand insular de 3.350 visitantes entre profesionales de medios gastronómicos, agencias de viaje, turoperadores, la hostelería, sumilleres y jefes de compra de empresas y restaurantes.  

 

Profesionales de 25 restaurantes y alumnado de cocina y sala despliegan el talento de Tenerife en Madrid Fusión
Rosalía Díaz (Qapac) y Braulio Simancas (Silbo Gomero) disertan en dos ponencias sobre los 400 años de la llegada de la papa de Perú a la isla y sobre la exquisitez de los pescados y mariscos tinerfeños
El estand de Tenerife en Madrid Fusión acoge durante estos tres días de congreso internacional a profesionales de 25 restaurantes que abarcan todo el territorio insular, que despliegan el talento culinario y la diversidad de propuestas gastronómicas que ofrece la isla. A ellos se suma un equipo de cocina y sala del alumnado de los IES Punta Larga y Arico, que están trabajando y adquiriendo experiencia en este encuentro de relevancia internacional.

Además, cocineros de gran prestigio como Martín Berasategui, Susi Díaz, Joan Roca o Pedro Subijana, han visitado el estand de Tenerife y han podido probar algunas de las elaboraciones que se han ofrecido a lo largo de la jornada. La ministra de Turismo, Reyes Maroto, y el ministro de Agricultura, Luis Planas, han mantenido también un breve encuentro con el presidente del Cabildo, Pedro Martín; el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla; y la directora insular de Turismo, Laura  Castro. 

Pedro Martín ha destacado “el enorme interés de todas las personas que se han acercado a degustar las exquisiteces que están ofreciendo los y las profesionales de Tenerife, tanto en el ámbito de la cocina como de los vinos, además de la representación de la artesanía. Es un orgullo que podamos estar aquí, en un congreso internacional del más alto nivel, apoyando desde el Cabildo a nuestra gastronomía y a los productos del sector primario, que están teniendo una aceptación muy importante entre los visitantes de Madrid Fusión”.

La jornada de hoy en Madrid Fusión se inició con un desayuno, a cargo los cocineros Jesús Camacho y Dulce Acevedo, acompañado con vinos de Ycoden-Daute-Isora y Valle de Güímar.
El Túnel del Vino, con 1.350 visitas, fue uno de los espacios más concurridos en un congreso gastronómico que alcanzó los 17.700 participantes

El presidente del Cabildo, Pedro Martín, ha señalado que la participación en esta Feria “ha consolidado  a la isla como destino gastronómico global y sostenible, tanto por las excelentes cifras, como por la calidad de la programación y la destacada apuesta por el potencial culinario”. 

Un total de 70 profesionales de los sectores gastronómico y primario, de la artesanía e incluso estudiantes de hostelería, fueron los protagonistas de esta cita con la gastronomía.

 

Tenerife abre Madrid Fusión con una cata profesional de vinos de sus denominaciones de origen

El presidente del Cabildo, Pedro Martín, destaca la creciente profesionalización del sector vinculado a la restauración y la hostelería, la calidad de los productos del sector primario de la isla y la diversidad de la oferta como elementos determinantes del éxito de la gastronomía de Tenerife

Tenerife ha inaugurado el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2022 con una cata magistral de vinos de sus cinco denominaciones de origen, a la que se ha sumado la DO Islas Canarias, a cargo de David Seijas, bodeguero y ex sumiller del restaurante El Bulli. Ha sido la primera de las catas de Wine Edition Madrid Fusión 22, que ha estado guiada también por María Hontoria, responsable de la unidad de Enología del Cabildo de Tenerife, y que ha contado con una representación de las bodegas participantes.

En esta cata han participado 45 profesionales de la restauración, la enología, sumillers y periodistas especializados, entre otros, y entre los vinos que se han catado figuran Envínate Benjé Blanco de la DO Ycoden-Daute-Isora; La Araucaria Blanco sobre pieles del Valle de La Orotava; Viña Gómez 1400 m. del Valle de Güímar; Tajinaste Paisaje de las Islas-Malvasía Marmajuelo de la DO Islas Canarias; Cráter Tinto Joven de Tacoronte-Acentejo; y Listán Prieto, de Altos de Trevejos de Abona.

El presidente del Cabildo de Tenerife, Pedro Martín, abrió la cata profesional destacando “la altísima calidad de los vinos tinerfeños que, como todos los productos de Tenerife, son un reflejo de la diversidad que tenemos en nuestra isla, en nuestras comarcas, que tienen sabores propios y distintos. Todo eso unido a unas materias primas excepcionales que aporta nuestro sector primario y a la creciente profesionalización del sector de la restauración y la hostelería, coloca a la gastronomía tinerfeña al más alto nivel”.

Martín se refirió a la presencia destacada de Tenerife en este congreso

Para Pedro Martín, “Tenerife ha destacado con su propuesta, en la que  han  ido de la mano las áreas de Turismo y Agricultura, para mostrar nuestra gastronomía, el valor del sector primario, y la calidad del producto local”.

El presidente se refirió también al Túnel del Vino  de Tenerife, que se situó justo a la entrada de Wine Edition. El espacio fue uno de los lugares más concurridos de este congreso y en total contabilizó la afluencia de 1.350  visitantes, un 35% más que en la edición anterior. El  estand-restaurante de Tenerife, el segundo de mayor extensión de Madrid Fusión, registró un movimiento diario superior a los 450 asistentes a comidas, catas y talleres elaborados con los productos más significativos de la tierra: vinos, mieles, gofio, frutas exóticas, quesos, carnes y pescados.

A esta programación exhaustiva de personas y sabores de Tenerife no fue ajeno el sector, y así, fueron invitados de la Isla chefs tan notables como Martin Berasategui, Susi Díaz, Joan Roca, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Oriol Castro y Eduard Xatruch, David García,  Gastón Acurio, Paco Pérez, Juanlu Fernández, Artur Martínez, entre otras personalidades.