La Potuna, la mejor manera de darse un homenaje gastronómico el Día de Canarias en el sur de Tenerife
Nadie en estos tiempos va a descubrir la habilidad de David Vera para triunfar en la vida, después de ser "apadrinado" como el camarero marino en Canarias de la mismísima Ángela Merkel -no quería que nadie más le atendiera en Fred Olsen- en sus habituales viajes de Semana Santa a La Gomera. Tras muchos años en la mar, David puso pie en tierra, y en Las Galletas ha formado un emporio, nacido de la destacada catedral del pescado, La Marina, y desde marzo, La Potuna, un homenaje a la cocina canaria.
Precisamente, en estas fechas que celebramos la canariedad, bien estaría darse un homenaje gastronómico en La Potuna, el restaurante que David Vera Santos y su esposa Marisa Sierra, junto al chef Israel Barrero y la servicial Olga, atienden en la zona peatonal de Las Galletas, abierto los siete días de la semana, desde el mediodía hasta por la noche.
Lejos de los manjares de pescados y paella que nos ofrece La Marina, ahora cerrado, La Potuna -nombre que se le da a una estrella marina que solo se ve de noche- se podría definir como un gran guachinche que resalta todos los sabores de la tradicional cocina canaria, donde no puede faltar el potaje de berros o las papas con carne, aunque sea la pata asada y la carne fiesta, los platos que más solicitan una clientela multicultural, aunque predomina el cliente local o nacional.
Tiene una amplia carta, donde tampoco faltan las garbanzas, la ensaladilla y unas costillas con papas y piñas que te dejan el cuerpo niquelado para que te des un baño en la bella costa galletera, no sin antes probar unos de los postres caseros. Un lugar que no tiene perdida, entre otras razones porque puedes guiarte por los olores y te llevará a su amplia terraza, donde las conversaciones, ahora con el Tete descendido. giran mucho sobre el futuro urbanístico de Las Galletas, Costa del Silencio, Ten bel, El Fraile y Lomo Negro y con la incertidumbre de no saber con exactitud cuantos palmos o centímetros subirá el agua para saber que La Potuna no cerrará por inundación. Y si así fuera, siempre nos cogerá con la barriguita llena y el corazón contento, y con la certeza que contamos con un primer espada, cuando de mareas se trata, David Vera Santos.
